▷ 这样做饭最养人!只需4招,三高问题全都搞定

精致百科 2019-11-24 17:34:5064 


这样做饭最养人!只需4招,三高问题全都搞定
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米饭是我们餐桌上最常见的主食,也是我们离不开的重要食物。可是,多项研究表明:无论哪个国家,对于以粮食为主食的人们来说,白米饭吃得越多,患糖尿病的风险就会越大。

尽量让米“淡”

让米“淡”是什么意思呢?
一方面,尽量不要在米饭当中加入油脂,以免增加额外的能量,也避免餐后更多地升高血脂。

因此,炒饭最好能够少吃,用含有油脂的菜来拌饭,也应当尽量避免。

另一方面,尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精,避免增加额外的盐分,不利控制血压和预防心血管疾病。

此外,加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类做法是符合清淡原则的。

故而,只要不吃过咸的菜肴,紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。

尽量让米“乱”

何为“乱”呢?

就是说在烹调米饭米粥的时候,最好不要用单一的米,而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。大米和粗粮的比例是3:1。

比如说,红豆大米饭,花生燕麦大米粥等,就是非常适合慢性病人的米食。

加入这些食品材料,能为我们主食增加不少营养成分,还能起到蛋白质营养互补的作用。

当然,更重要的是,这样做能有效地降低血糖反应,控制血脂上升。

其中豆类与米的配合最为理想,它的消化速度慢,还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分,对于预防慢性病最为有效。

尽量让米“粗”

所谓粗,就是尽量减少精白米饭,也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高,对控制血糖和血脂均十分不利。

实际上,慢性病人大多数都是脂肪超标的类型,控制体重是饮食调整措施的第一要务。

只有吃足够多的纤维,才能有效地降低米饭的消化速度,同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。

一些营养保健价值特别高的米,如糙米、黑米、胚芽米等,都有着比较“粗”的口感。

但每天吃百分之百的糙米饭,一个是口感不好难以长期坚持,另一个则是增加胃的负担。

因此,在煮饭的时候,不妨用部分糙米、大麦、燕麦等“粗”粮和米饭“合作”,口感就会比较容易接受。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜,以便煮的时候与米同时熟。

糖尿病人要求选择血糖上升速度较慢、血糖负荷较低的主食;高血压病人要求选择尽量不带咸味的主食;脂肪肝患者要求膳食纤维丰富的主食,高脂血症患者要求选择有利于降低血脂的主食。

尽量让米“色”

白米饭固然晶莹可爱,但也意味着不含有抗氧化物质,维生素含量很低。

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